Aşure Nasıl Yapılır ?

Aşure Nasıl Yapılır ?

Aslında aşure günü geçti 23 Eylül’dü ama yine de tadı damağımızda kalan aşurenin tarifini vermeden geçmek istemedik. İşte o muhteşem kokusuyla bile bizi kendimizden geçiren aşurenin tarifi…

Malzemeler (10 Kişilik)

1 su bardağı aşurelik buğday
1/4 su bardağı kuru fasulye (ufak şeker fasulyesi)
3/4 su bardağı sarı çekirdeksiz kuru üzüm
1/4 su bardağı nohut
400 gram elma (soyulup ufak küp küp doğranmış)
1/4 su bardağı çiğ kabuksuz badem veya kabuksuz antep fıstığı
1/2 su bardağı küp doğranmış kayısı
1/2 su bardağı doğranmış kuru incir
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
3 adet karanfil tohumu (isteğe bağlı)
2-3 su bardağı kadar toz şeker (tadına bakarak ayarlanır)
6 adet kestane şekeri (isteğe bağlı)

Üzeri için

Dilediğiniz kadar nar
Dilediğiniz kadar dövülmüş ceviz
Tarçın
Portakal kabuğu rendesi
Dilediğiniz kadar fındık badem
Dilediğiniz kadar fıstık

Nasıl yapıyoruz ?

Öncelikle aşurelik buğday nohut ve fasulye ayı kaplarda su şeffaf akana kadar iyice yıkanır sonra süzülüp bir kaba alınır, üzerine oda sıcaklığında içme suyu konur ve 1 gece suda bekletilir,
Ertesi sabah kuru üzüm, kabuksuz badem iyice yıkanır, ayrı kaplarda içme suyunda bekletilir,
Buğday aşurenin pişirileceği tencereye süzmeden, kaptaki su ile birlikte koyulur,
Üzerine biraz daha su ilave edilir, kısık ateşte ve tencerenin kapağı hafif aralık pişirilir,
Ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak ve su azaldığı zaman kaynar su ekleyerek buğdaylar iyice yumuşayana kadar haşlanır,
Fasulye ve nohut süzülür, ayrı tencerelerde haşlanır,
Nohut ve fasulye diri kalmayacak kadar iyi pişmeli ancak çok fazla pişip dağılmamalıdır,
Nohut ve fasulye pişince süzülür ve kabukları ayıklanır,
Buğdaylar iyice yumuşayınca fasulye ve nohut da tencereye ilave edilir,
Üzerine su ilave edilip ara sıra karıştırılarak buğdayla birlikte yaklaşık 1 saat pişirilir,
Kabuksuz badem veya Antep fıstığı da haşlanır ve süzülüp üzerindeki ince kabuk ayıklanır,pişmekte olan bakliyata eklenir,
Sonra kuru üzüm ve küp şeklinde doğranmış kuru meyvelerle karıştırılarak 15 dakika kadar kaynatılır süzülür tencereye koyulur,
Kabuğu soyulmuş, küp şeklinde kesilmiş elmalar da ilave edilir,
Sıcak su eklenir ve ara sıra karıştırılarak kısık ateşte kıvamını alana kadar pişirilir,
Şekeri aşure kıvamını aldıktan sonra tadına bakarak koyulur,
Şeker eklendikten sonra dibi tutmasın diye sürekli karıştırılır ve 15 dakika kadar kaynatılır,

Artık pişen aşurenizi kaselere paylaştırabilirsiniz. Biraz ılıdıktan sonra buz dolabına yerleştirin. Soğuyunca istediğiniz malzemelerle süsleyip servis yapabilirsiniz.

Aşurenin kıvamı çorbadan biraz daha koyu olacak şekildedir,
Aşure soğuyunca koyulaşacağı için kıvamı biraz sulu olmalıdır,

Kuru kayısı, kuru incir, gibi yemişleri pişirme aşamasında ekleyebileceğiniz gibi dilerseniz haşlayarak kaselere paylaştırmadan kaselerin dibine de yerleştirebilirsiniz böylece aşurenin kararmasını önlemiş olursunuz.

Kimileri aşureye kullanılacak elmanın Amasya elması olmasının daha iyi olacağını söylüyor. Amasya elması pişerken dağılmıyormuş isterseniz onu da deneyebilirsiniz.

Ayrıca portakal kabuğu rendesini de son aşamada eklemeniz önemlidir.

Afiyet olsun…


Bu Makale 270 Kez Okundu!

Yorumlar

Son Gönderiler

28-05-2016 270

Gündem Osman Kavala Kimdir?

osman kavala kimdir? osman kavala dün tutuklandı [...]

28-05-2016 270

Gündem EHLİYET SINAV SONUÇLARI SAAT KAÇTA AÇIKLANACAK?

ehliyet sınavı sonuçları [...]

28-05-2016 270

Teknoloji Golden Mines ile oturduğun yerden para kazan

Golden Mines ile oturduğun yerden para kazan [...]

Sosyal Medya